Calidad y seguridad alimentaria

La calidad y la seguridad alimentaria, esenciales para mejorar nuestro servicio.

Dietética y nutrición

Calidad y seguridad

Dietética y nutrición

Calidad y seguridad

CONTROLES DE CALIDAD EN TODAS LAS ETAPAS

Los controles de calidad se realizan en las diferentes etapas de los procesos productivos, con las mejoras continuas y las innovaciones para ofrecer un servicio de máxima calidad.

La calidad y la seguridad alimentaria es una parte importante de nuestro servicio. La calidad de los alimentos, sus propiedades nutricionales, la conservación, el transporte y la presentación de los platos, forma parte de nuestra filosofía de trabajo.

La prevención de los riesgos y la implantación de las medidas encaminadas a reducirlos al máximo, es el concepto en el cual se basa el sistema APPCC (análisis de peligros y puntos de control críticos).

Trabajar con este sistema de control de calidad y adaptarlo a las tipologías de servicios que ofrecemos, nos permite asegurar una óptima calidad y seguridad de nuestros productos y servicios.

Para conseguirlo, se tienen en cuenta las normativas higiénicas de aplicación (legislación alimentaria en vigor o sistemas APPCC), y también normas de prestigio reconocido como nuestras certificaciones ISO 9001 y 14001.

Control de nuestras cocinas y espacios de trabajo

Generamos procedimientos de control de calidad en nuestros espacios de trabajo, supervisando las instalaciones, los sistemas de transporte y la trazabilidad de las materias primeras de nuestros proveedores.

Plan de higiene y limpieza específico.
Certificaciones ISO 9001/2004 e ISO 14001/2004.
Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
Gestión de residuos.
Análisis microbiológicos de los platos acabados y de los productos semielaborados.
Verificación de las condiciones de higiene de utensilios y superficies de trabajo.
Control de aceites.
Análisis de la presencia de gluten.
Análisis de microorganismos patógenos en alimentos.
Auditorías de buenas prácticas de manipulación.
Asesoramiento higiénico y sanitario.

Control de nuestras cocinas y espacios de trabajo

Generamos procedimientos de control de calidad en nuestros espacios de trabajo, supervisando las instalaciones, los sistemas de transporte y la trazabilidad de las materias primeras de nuestros proveedores.

✓ Plan de higiene y limpieza específico.
✓ Certificaciones ISO 9001/2004 e ISO 14001/2004.
✓ Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC).
✓ Gestión de residuos.
✓ Análisis microbiológicos de los platos acabados y de los productos semielaborados.
✓ Verificación de las condiciones de higiene de utensilios y superficies de trabajo.
✓ Control de aceites.
✓ Análisis de la presencia de gluten.
✓ Análisis de microorganismos patógenos en alimentos.
✓ Auditorías de buenas prácticas de manipulación.
✓ Asesoramiento higiénico y sanitario.

Trabajamos para formar y reciclar a nuestro equipo de forma continua. Nuestra plantilla cuenta con los conocimientos específicos del producto, de los procesos de producción, de las materias primeras empleadas y del uso de los productos en su destino final, a través de un plan de formación y reciclaje continuado de los conocimientos adquiridos.
Roca González dispone de un plan de formación adaptado, dependiendo de la tipología del centro o servicio a ofrecer.
En el apartado de contratación de personal colaboramos de forma activa con Fundación Intermedia, dedicada a la incorporación de personas con riesgo de exclusión dentro del mundo laboral.

Formación continua de nuestro personal

Formación continua de nuestro personal

Trabajamos para formar y reciclar a nuestro equipo de forma continua. Nuestra plantilla cuenta con los conocimientos específicos del producto, de los procesos de producción, de las materias primeras empleadas y del uso de los productos en su destino final, a través de un plan de formación y reciclaje continuado de los conocimientos adquiridos.
Roca González dispone de un plan de formación adaptado, dependiendo de la tipología del centro o servicio a ofrecer.
En el apartado de contratación de personal colaboramos de forma activa con Fundación Intermedia, dedicada a la incorporación de personas con riesgo de exclusión dentro del mundo laboral.

Selección de proveedores y materias primeras

Roca González garantiza en todo momento que sus proveedores están acreditados y sujetos a todos los requerimientos legales existentes, y se hace responsable de las alteraciones de los productos en todo momento.
Nuestros proveedores vinculados a la producción ecológica gestionan los productos alimentarios provenientes de la agricultura ecológica de Cataluña incorporándolos a nuestros platos.
Actualmente todas las pastas, legumbres y arroces que servimos a nuestros clientes, son de origen ecológico y disponen de la certificación proveniente del CCPAE. Como resultado de años de experiencia trabajando con industrias alimentarias de nuestro territorio, el 90% de nuestros proveedores son de proximidad con producción local o comarcal.

Selección de proveedores y materias primeras

Roca González garantiza en todo momento que sus proveedores están acreditados y sujetos a todos los requerimientos legales existentes, y se hace responsable de las alteraciones de los productos en todo momento.
Nuestros proveedores vinculados a la producción ecológica gestionan los productos alimentarios provenientes de la agricultura ecológica de Cataluña incorporándolos a nuestros platos.
Actualmente todas las pastas, legumbres y arroces que servimos a nuestros clientes, son de origen ecológico y disponen de la certificación proveniente del CCPAE. Como resultado de años de experiencia trabajando con industrias alimentarias de nuestro territorio, el 90% de nuestros proveedores son de proximidad con producción local o comarcal.

En todos los centros que gestionamos aplicamos un Plan de Limpieza y desinfección que establece la programación de las diferentes actuaciones y procedimientos a aplicar. Este Plan de Limpieza determina una serie de indicaciones para la limpieza y desinfección de diferentes espacios y los elementos que los componen.
Nuestros proveedores de productos de limpieza disponen de la certificación Ecolabel que identifica aquellos productos y servicios más respetuosos con el medio ambiente.

Limpieza y desinfección de los espacios de trabajo

Limpieza y desinfección de los espacios de trabajo

En todos los centros que gestionamos aplicamos un Plan de Limpieza y desinfección que establece la programación de las diferentes actuaciones y procedimientos a aplicar. Este Plan de Limpieza determina una serie de indicaciones para la limpieza y desinfección de diferentes espacios y los elementos que los componen.
Nuestros proveedores de productos de limpieza disponen de la certificación Ecolabel que identifica aquellos productos y servicios más respetuosos con el medio ambiente.

Controles aplicados en los centros de trabajo

Realizamos tareas de supervisión con auditorías higiénico-sanitarias, de seguridad y salud, así como el suministro de equipos de protección individual y de emergencias.

Controles aplicados en los centros de trabajo

Realizamos tareas de supervisión con auditorías higiénico-sanitarias, de seguridad y salud, así como el suministro de equipos de protección individual y de emergencias.​

Realizamos el seguimiento y control documental continuado de actas de inspecciones oficiales, certificados de formación de manipuladores, boletines de análisis microbiológicos, registros de control de plagas, registros APPCC (control de cámaras, control de proveedores o desinfección entre otros).

Control documental del centro de trabajo

Control documental del centro de trabajo

Realizamos el seguimiento y control documental continuado de actas de inspecciones oficiales, certificados de formación de manipuladores, boletines de análisis microbiológicos, registros de control de plagas, registros APPCC (control de cámaras, control de proveedores o desinfección entre otros).

Dietética y nutrición

Calidad y seguridad

Dietética y nutrición

Calidad y seguridad

Contactar con nosotros:

Para obtener más información o si tienen alguna consulta a realizar sobre nuestros servicios.

✆ 936 565 969
✉ rocagonzalez@rocagonzalez.com

Carrer del Cobalt, 185
08907 L’Hospitalet (Barcelona)
Tel. 936 565 969
rocagonzalez@rocagonzalez.com